あたたかい炊き立てのご飯においしい佃煮をふわっと乗せた時、
ごはんの湯気と一緒に堪能できる立つ佃煮の香りは、ひと時の贅沢な時間と感じてしまいます。

「口に含んだ時にご飯の甘味を邪魔しない、香り立つ佃煮が食べたい」との思いから、
『思わず舌鼓』の佃煮は完成しました。

職人がじっくりと鰹節と向き合い、
６ヶ月ほどの時間を掛けて丹精込めて創り上げた、ゆっくりと熟成させた、
鰹節の最高級品と言われる本枯れ節血合抜きを使用しましたので、
深い味と香りが楽しめます。

こちらの鰹節を口に入れれば、一瞬でとろけるほどの、超極薄に削りました。
フワフワとした食感は、口の中で溶けてしまうほどです。

この本枯れ節血合い抜きの極薄削りを煮釜の中でゆっくりと、秘伝のタレとともに、
身にまとわせていくのですが、炊き方にも秘密のこだわりがあります。

「香りは温度で変わる。」

佃煮を炊くときに煮釜にあたる火が強すぎると、
釜の表面温度が上昇しすぎて表面に接触していた佃煮だけ味が濃く付きすぎてしまいます。
逆に火が弱すぎてしまうと、本枯れ節血合い抜きの香りが抜けてしまうのです。

この絶妙な温度加減を維持する事で、
本枯れ節血合い抜きの香りを閉じ込める事が出来るのです。

佃煮を炊き上げる秘伝のタレも国産原料を厳選していますので、
佃煮のおいしさを引き出す事ができました。

本枯れ節血合抜きは、生産量が少ない為、
少量のみのご案内となってしまいますが、是非この機会にお試しください。