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- 紳士の誘惑
紳士の誘惑に使用される素材は厳選された“専用”の鰹節。程よく脂がありながらも、口溶け感がまろやかな鰹を使用し、後味を残しません。この鰹を、絶妙な具合で、国産のコナラやクヌギを用いて1回に8時間ほど優しくじっくりと燻していきます。燻してはゆっくりと寝かす、また燻しては、ゆっくりと寝かす作業を繰り返すこと13～15回。水分のみを取り除き、鰹の旨みのみをぎゅうっと閉じ込めていくことで、紳士の誘惑のためだけの鰹節となるのです。
美しい光沢のあるアメ色。うっとりするこのツヤの正体は実は“削り方”にあります。0.01ミリ事に研究を重ね、やっと辿り着いた旨みと食感が同時に味わえる誘惑の厚み。鰹節を知り尽くした、この道20年以上の職人が、削る直前に僅かな水分を与えつつ少しだけ炙り温めた鰹節を一気に削る！…パリパリ♪と軽快な音とともに、なんとも言えない食感が広がってきます。
醤油・みりん・昆布・酵母など１５種類の“天然調味料”。これらを合わせた秘伝のタレも、紳士の誘惑の深い味わいの秘密です。自然でまろやかな味はまさに日本の味。飽きのこない風味を優しく優しく染み込ませるのは、完全な手作業によるもの。仕上げにオーブンで焼き上げれば、こんがりアメ色。ついついもう一口、と手が伸びてしまう紳士の誘惑が仕上ります。
「“紳士の誘惑”ってどんな商品なの？名前の由来は？」
と、多くの女性の方からお尋ね頂きます。
少し恥ずかしそうに・・・微笑みながら仰るので私もつられて、こう申し上げます。
日本には世界中から多くのワインが入ってきました。国内でも勝沼をはじめ多数のワイナリーがありますが、オードブルとしての純国産おつまみは、なかなか見当たりません。
確かにワインにはチーズが良く似合います。しかし和食に親しんでいる日本女性が、ワインとともに安心して召し上がれる食べ物は・・・？？
そこで私達は日本女性にもっと美味しくワインを楽しんで頂くため、日本の食材を使った特別なワインのおつまみを作ろうと決めました。
さっぱりとしていて、簡単手軽に食べられる。加えて少しばかりの上品さを感じられ、あくまでもワインを楽しむ時間そのものが有意義に過ごせるもの。
そしてできれば、あなたのような日本女性を魅了する商品になってほしい。
そんな願いを込めて生まれたのが“紳士の誘惑”なのです。
開発当初、商品名を聞いた職人達はその斬新さに心踊らされている感じで、なんだか楽しそうでした。ﾠ程なくして商品化が決まると・・・私の想いを上回るほどの“職人の真剣な眼差し”が輝き出したことは、お伝えしたい事実。
「ワインと一緒に、あなたに美味しい物を味わっていただきたい」
素材と作り方にこだわった逸品です。
なかなかお作りできない為、限定生産での御案内となりますが、ぜひ御賞味ください。ﾠ
店主
- 油揚げはアルミホイル等を敷き、
オーブントースターでカリカリに焼いてもＯＫです。 - ポン酢はお好きなタイプをご用意ください。
- 紳士の誘惑は大きめのものは少し砕いてのせた方が食べやすいです。
- 水菜
- 約２株
- 油揚げ
- １枚
- 紳士の誘惑 しそ風味
- 15g
- ポン酢
- 30g
- ちりめんじゃこの代替として煮干しもお勧めです。
- 紳士の誘惑は大きめのものは少し砕いてのせた方が食べやすいです。
- ちりめんじゃこ
- 20g
- ピーナッツ
- 40g
- 紳士の誘惑 しそ風味
- 10g
- 合わせ調味料
-
- 醤油
- 6g
- 砂糖
- 18g
- 酒
- 15g
- 生姜
- 2.5g
- 紳士の誘惑は大きめのものは少し砕いてのせた方が食べやすいです。
- カルボナーラは火加減に注意、強すぎると卵が凝固して口当たりが悪くなります。
- スパゲッティ（乾麺）
- １人前
- ベーコン
- 40g
- カルボソース
-
- 卵
- Ｍ１個
- パルミジャーノチーズ
- 18g
- 生クリーム
- 50g
- ブラックペッパー
- 0.05g
- 食塩
- 0.8g
- オリーブオイル
- 4g
- パセリ
- 2g
- 紳士の誘惑 しそ風味
- 5g
厚みのある鰹のパリパリの食感とほんのり効いたシソの風味がたまりません。いくらでも食べられます。お酒のおつまみに最高です。夫と二人で感激しています。和え物やサラダのトッピングにも使えそうですが、そのまま食べると止まらないで、いろいろ試す前に無くなりそうです。
商品が付いて即開けて「ちょいと味見」のつもりで1袋開封。止まらないですねぇ。パリパリの食感の跡に梅シソの風味が広がりそのあとかつを節の旨味が口いっぱいに…溜りませんナァ。翌朝の汁の出汁に使ってみたらこれまたグッド（鰹節なんだから当たり前だけど）！夫は「これ握り飯に混ぜ込んでもいいよな」って。２セット頂いたので職場にも持っていって同僚たちと試食タイム。「つまみはもちろんお茶請けにもいいよね」「こどものおやつにもヘルシー」「今流行りのかつおペプチドなんチャラいう血圧だか血糖値だかにもいいんでないの？」とかワイワイととっても好評でしたよ。 ご馳走様でした！
初めの紫蘇の香りから、徐々に口中に広がる鰹節のうまみが堪りません。そのまま酒の肴としても美味しいのですが、オニオンサラダ、冷奴、おひたし等のトッピングとしてもお薦めです。
紳士の誘惑で使用する鰹節を削るに当たって、特に意識している事は、食べたときの「食感」と「風味」です。
通常の出汁取りや佃煮に使う鰹節と違い、そのまま食べる製品になる為、通常の鰹削りに比べておよそ10倍、厚みでいうと0.3ｍｍで削っています。噛んだ時に噛み応えがあり、かつ口の中に残らない食感になる様、厚みに気を払っています。この0.3ｍｍの厚みが重要なのです。
もうひとつのこだわりの「風味」について、かつお節を削る際に、遠赤外線処理を行っています。削る前に遠赤外線を用いて原料を焼くことで、そのまま削るよりも削り花の花立ち・色味や香りが良くなります。
味付けの工程でしその風味をつけた時に、かつお節そのものの風味が消えてしまわないよう気を遣っています。
しその風味とかつおの風味、二つの風味が絶妙に絡み合う「紳士の誘惑」、ぜひご賞味下さい。
あなたは鰹節本来の美味しさと、紫蘇のなんともいえない香りを同時に味わったことがありますか？
もしかしたら鰹節と紫蘇の共演なんて想像できないかもしれません。
それこそ、鰹節と紫蘇の本来の味を上手にお伝えするために多くの苦労を致しました。ある時は、細かく刻んだ生の紫蘇の葉を入れてみましたが、じっくりと乾燥させていく中で、紫蘇の香りがやがて失われてしまいました。
そこで、あなたが食べた瞬間に味わえるように紫蘇の風味を上手に保ち、香りのカプセルで美味しさを包み込みました。また紫蘇と同じように鰹節もとても繊細で、紫蘇と鰹節を優しく混ぜ合わせないと削り節の花が潰れてしまう為、その日の鰹節と天候も調べながら、力加減を上手に調整しながら、職人の手でじっくりと混ぜあわせました。何度も何度も試作を行いましたが、口の中に広がるあの独特の風味を上手に作り上げるようにはなかなか行かず、チャレンジと失敗を繰り返すうちに、やっと思ったとおりの味付けができた私の自信作です。
職人と私が一緒になって作り上げた「紳士の誘惑 しそ風味」をぜひ御賞味ください。
- 価格
- 6袋 ￥5,000(税抜) / 8袋 ￥6,000(税抜) / 10袋 ￥7,000(税抜)
- 原材料名
- かつお削り節、醤油、砂糖、米酢、みりん、清酒、梅肉パウダー、鰹節エキス、昆布エキス、香辛料（唐辛子末）、加工デンプン、しそ香料
- アレルギー対象
- 大豆・小麦
- 内容量
- 20g×6袋／20g×8袋／20g×10袋
- サイズ/寸法/重量
- 1袋18cm×13cm
- 販売期間・販売数
- 毎月決まった数量での限定販売です。
- 賞味期限
- 60日(要冷蔵）
- 贈答用包装
- 熨斗希望のお客様は、注文時の備考欄に「熨斗希望」の旨をご記入ください。
- 配送形態
- クロネコヤマトのクール便で配送致します。
- 宅配業者
- ヤマト運輸
- お支払い方法
- ・クレジットカード（商品受け取り時クレジット払い）
・代金引換（商品受け取り時現金払い）
・NP後払い（コンビニ・郵便局・銀行での後払い）商品の到着を確認してから、「コンビニ」「郵便局」「銀行」で後払いできる安心・簡単な決済方法です。請求書は、別途2日程度で郵送されますので、発行から14日以内にお支払いをお願いします。 - 手数料
- ● 代金引換手数料：一律525円
● NP後払い手数料：205円 後払いのご注文には、株式会社ネットプロテクションズの提供するNP後払いサービスが適用され、サービスの範囲内で個人情報を提供し、代金債権を譲渡します。ご利用限度額は累計残高で54,000円（税込）迄です。詳細はバナーをクリックしてご確認下さい。
- 送料
- 送料は一律950円となります。
- 領収書発行対応
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