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レシピ:ゆで豚のナッツソース 口どけ添え

さっぱりタレの中華お肉メニューに合わせる‘口どけ’

【美味しく召し上がるPOINT】
・白髪ネギと‘口どけ’をたっぷり豚肉にまぶして、少量のソースを付けてお召し上がり頂きます。
・ゆで豚は茹でこぼす段階で5分程煮込むことでアクが出るので、しっかりと洗い落すことによってすっきりとした味に仕上がります。
・長ネギの青い部分(※分量外)もあれば一緒に入れます。

レシピ詳細
所要時間 35分
使用した商品 幻の高級ふりかけ"口どけ"
その他の材料 豚バラブロック 300g
茹で汁用 (水 400ml、生姜 8g、長ネギ 40g、ブラックペッパー 0.2g、酒 44g)
ナッツソース  (アーモンド 6g、醤油 18g、砂糖 3g、ごま油 4g、醸造酢 7.50 g、生姜(半かけ))
幻のとろけるふりかけ 口どけ 2g
サニーレタス 2枚
長ネギ 3g
10man_2kan-set 使用した商品はこちら

作り方

  • 1
    【下準備】
    ナッツソース用の生姜はみじん切りに、茹で汁用はスライスしておく。
    仕上げ用の長ネギは、白髪ネギにして水にさらす。
    サニーレタスはちぎっておく。

    【ナッツソースを作る】
    アーモンドは包丁で細かく砕き、ボウルに入れ、醤油、砂糖、ごま油、醸造酢、生姜を加えてよく混ぜ合わせる。
  • 2
    鍋に豚バラブロック、かぶる位の水(※分量外)を入れ熱して、沸騰したら中火にして5分程煮る。

    ゆで汁をすべて捨てて、流水で豚バラブロックを洗う。(鍋も合わせて洗う)
  • 3
    再び鍋に豚バラブロックと分量の水、生姜、長ネギ、ブラックペッパー、酒を入れ熱して、ひと煮立ちしたら弱火にして60分程蓋をして煮込む。(※調理時間外)

    お肉が柔らかくなったら火を止めて、そのまま置き粗熱を取る。
  • 4
    豚バラブロックを取り出して、薄くスライスする。
  • 5
    皿にサニーレタスを敷き、スライスした豚バラスライスをのせて白髪ネギと、“幻のとろけるふりかけ 口どけ”をお好きなだけふりかけて、作った【ナッツソース】を添えて完成。

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