香りを極めた焼津鰹節と北海道産昆布の万能パウダー。業界初!!臼挽き 和風調味料
低温臼挽き製法。化学調味料不使用。鰹節の香りを極限まで追求。鰹節屋のだしの素
低温だから香りが「立つ」ついに完成した臼挽き製法
香りを殺していた「業界の常識」=「高温処理」

和風調味料「極めつけ」は、だしの素としても旨味調味料としても使える万能パウダーです。通常、だしの素を製造するには鰹節をパウダー(粉末)状にする過程で鰹節の粉同士がこすれ合い、お互いに熱を持ち、風味が飛んでしまいました。熱くならないままパウダー状にならないか、ずっと実験を繰り返していたのです。

なんとか風味をお届けしたい!鰹節職人、大勝負の時!

しかし私達は本場・焼津の鰹節屋。このまま終わってしまっては職人の名が廃ります。鰹節はやはり、独特の香りが命。 そこで、ある特別な方法を使ってみました・・ 鰹節、削り節、粉末状になったとしても最高の状態で食して頂きたいと思うのが職人です。

香りの限界40℃の試練を乗り越えた感動

本来の風味を残すために超えてはならない、ギリギリの温度を調べ始めた私達は驚きを隠せませんでした。その温度とは・・・人肌よりも少しばかり高い「40℃」が限界だったのです。その後、食品業界の様々な機械を導入してみても、その温度はあっという間に超えてしまいます。本当に実現できるのか?本当に”風味”にこだわり続けていいのか?と、思い始めた矢先!「臼の原理」を用いて時間をかけゆっくりと挽くことにより、40℃以下を保つことに成功したのです!しかも出来上がりは、ふんわりサラサラ。鰹節をそのまま手にとっているかのような香りが立ち上がりました。鰹節業界では初の試みとなる低温臼挽き製法に成功した時は、まさに鰹節本来の風味を知りえる鰹節職人だからこそ実現した感動の瞬間でした。

まるで、鰹節をそのまま手にとっているかのように封を開けた瞬間に広がる最高の香り。ぜひ、ご賞味下さい!
ふんわりさらさら溶けやすくザラつきにくい和風調味料「極めつけ」
浅漬け
刻んだ野菜をビニール袋に入れ「極めつけ」を少々加え、軽く揉んで数分間。あっという間に旨味深い浅漬けになります。
煮物
鰹節と昆布の旨味成分が凝縮された「極めつけ」は、他の調味料をあまり加えずとも煮物を上品に仕上げます。素材本来の味を楽しめます。
おひたし
「極めつけ」の出汁に漬け込んでも美味しく頂けますが、茹でた野菜に「極めつけ」をほんの少し直接ふりかけても召し上がれます。鰹節の風味が際立ちます。
だし茶漬け
お好みの具材と一緒に「極めつけ」を少々。湯をかければすぐに鰹節の良い香りが広がります。
卵かけご飯
お醤油の代わりに「極めつけ」を少々ふりかけて下さい。鰹節の旨味と卵の甘味が、絶妙に絡み合います。
お味噌汁
さらさら溶けやすい「極めつけ」は味噌汁の出汁に最適です。味噌を加えても鰹節の繊細な香りがお椀から立ち上がります。
旨味の素をぎゅ~と凝縮!化学調味料不使用!本場・焼津鰹節屋のだしの素
極めつけ出汁巻き玉子 濃厚な出汁の味を感じるしっかりとした味わいの玉子焼き

所要時間
16分
使用した商品
鰹節屋のだしの素「極めつけ」
美味しく召し上がるPOINT
  • 卵液を一旦濾すことでしっとりした舌触りに、 より出汁の旨味をしっかりと楽しむことができます。
材料
1.5個
食塩
適量
出汁
1/8カップ
思わず舌鼓 極めつけ
小さじ1と1/2
みりん
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1/2
極めつけ炊き込みご飯 極めつけと少量の調味料のみを加えて炊いた、出汁炊き込みごはん

所要時間
8分
使用した商品
鰹節屋のだしの素「極めつけ」
美味しく召し上がるPOINT
  • お好みできのこや根菜などを加えて下さい。
材料
1合
小さじ1
出汁
180ml
思わず舌鼓 極めつけ
大さじ1
醤油
小さじ1/2
胡麻
適量
万能葱
適量
刻みのり
適量
極めつけうどん 極めつけで仕上げるシンプルなうどん

所要時間
35分
使用した商品
鰹節屋のだしの素「極めつけ」
美味しく召し上がるPOINT
  • お好みで七味やおろし生姜を添えお召し上がり 下さい。
材料
チルドうどん
1人前
出汁
1.5カップ
思わず舌鼓 極めつけ
大さじ2
小さじ1
淡口醤油
小さじ1/3
みりん
小さじ1
食塩
小さじ1/3
油揚
1/2枚
九条ネギ
1/2本
椎茸煮
乾燥椎茸
大1個
出汁
1.5カップ
思わず舌鼓 極めつけ
小さじ1/2
小さじ2/3
みりん
小さじ1/2
砂糖
小さじ2/3
醤油
小さじ1/3
極めつけきんぴら ごま油で炒めたスタンダードなきんぴらに極めつけをたっぷりトッピング

所要時間
21分
使用した商品
鰹節屋のだしの素「極めつけ」
美味しく召し上がるPOINT
  • 炒り胡麻を加えるのもお勧めです。 (当レシピでは「極めつけ」の味を際立たせる為に 加えてません。)
  • 輪切りとうがらしはお好みで加減してください。
材料
ごぼう
70g
人参
35g
ごま油
大さじ1/2
醤油
小さじ1と1/2
小さじ1
みりん
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
輪切りとうがらし
適量
思わず舌鼓 極めつけ
小さじ1
京風やきそば 九条ネギ、桜えび、椎茸、極めつけをたっぷり添えた、京風をイメージする和風やきそば。

所要時間
15分
使用した商品
鰹節屋のだしの素「極めつけ」
美味しく召し上がるPOINT
  • 九条ネギは炒める分と仕上げにトッピングする分に わけ、ネギの食感と甘みを同時に楽しみます。
材料
中華麺
1人前
豚肉
25g
桜えび
大さじ1
九条ネギ
1/2本
椎茸
1個
思わず舌鼓 極めつけ
小さじ2強
醤油
小さじ1
サラダ油
大さじ1
香りを極めた焼津鰹節と北海道産昆布の万能パウダー。業界初!!臼挽き 和風調味料
低温臼挽き製法。化学調味料不使用。鰹節の香りを極限まで追求。鰹節屋のだしの素
価格
¥1,296(税込)/¥3,888(税込)/¥2,700(税込)/¥8,100(税込)
原材料名
食塩、麦芽糖、かつお節、酵母エキス、かつお節エキスパウダー、昆布パウダー
アレルギー対象
小麦
内容量
100g×1/100g×3/250g×1/250g×3
サイズ/寸法/重量
100g入り 19cm×10cm×4cm / 250g入り 23cm×14cm×5cm
賞味期限
6ヶ⽉
贈答用包装
熨斗希望のお客様は、注文時の備考欄に「熨斗希望」の旨をご記入ください。
配送形態
クロネコヤマトの常温便で配送致します。
宅配業者
ヤマト運輸
お支払い方法
・クレジットカード(商品受け取り時クレジット払い) ・代金引換(商品受け取り時現金払い) ・NP後払い(コンビニ・郵便局・銀行での後払い) 商品の到着を確認してから、「コンビニ」「郵便局」「銀行」で後払いできる安心・簡単な決済方法です。請求書は、別途2日程度で郵送されますので、発行から14日以内にお支払いをお願いします。
手数料
● 代金引換手数料:一律525円 ● NP後払い手数料:205円 後払いのご注文には、株式会社ネットプロテクションズの提供するNP後払いサービスが適用され、サービスの範囲内で個人情報を提供し、代金債権を譲渡します。ご利用限度額は累計残高で54,000円(税込)迄です。詳細はバナーをクリックしてご確認下さい。
送料
送料は一律600円となります。(⼀部離島は除く)
領収書発行対応
マイページにてお客様ご自身で発行が可能です。
返品・キャンセル
商品不良/破損品等弊社の都合・責任による返品におきましては、送料を弊社にて負担いたします。