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2014/12/27(土)【かつお節 高級ふりかけメルマガ】思わず舌鼓メルマガ…土曜日便

こんにちは。

思わず舌鼓のナブラ1号です。

本年度も今日をいれて、

あと5日。

御縁をいただきまして、

誠にありがとうございました。

来年度もよろしくお願いいたします。

それでは、前回からの続きです。

ちなみに、1960年代では、

日本は、鰹・マグロ関係の漁業全体でみても、

世界の漁獲量の60%を占めていたものが、

1985年以降は、10%程度になってきました。

最近のマグロの資源に関する、 国内報道の仕方は、

個人としては、少し疑問に感じるところもあります。

漁獲量が国内に水揚げされる数量は

1985年程度から、20万トンで一定ですので、

20年経過しても、基本的には鰹節を含めた

鰹やマグロ原料を加工する 食品製造規模は、

変わっておりません。

(鰹節だけに関してみれば、外国産の鰹節の輸入が増加傾向にあります。)

そのような中、漁獲土額は2005年ほどまでは20万トンで

200億円だったのですが、

例えば、数か月の間、

「FAD操業」と呼ばれる一部の漁業方法を、

国際条約の中で禁止したり、

缶詰原料として 世界的に需要が増えたため

国際相場に国内相場が大きく影響を受け、

近年は従来と同様の20万トンの漁獲量でも、

漁獲土額が300億円を上間る状況 も起きています。 

つまり、 価格が高騰しているわけです。

相場の乱高下が頻繁に起こるようになると

船を保有する漁業会社、鰹節などを作る加工会社は、

安定的な仕事が行いにくい状況になってきます。

また、聞けばなるほど…という事になるのですが、

カツオとマグロは一緒に泳いでおりまして、

群れの中での比率が概ね7:3なのですが、

時々、5:5ぐらいになることもあります。

マグロの魚価の方が高いので、漁獲土額があがり、

カツオが少なくなって、更に上がりという事になり、

カツオを主体で仕事をする人たちは、

仕事がしにくくなるのです。

良い、お年をお迎えください。

思わず舌鼓 ナブラ1号

追伸:日本で唯一の鰹節のお菓子は今直ぐこちらから

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かつお削り節師 小林大介


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