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2014/11/30(日)【かつお節 高級ふりかけメルマガ】思わず舌鼓メルマガ…日曜日便

こんにちは。

思わず舌鼓の品質担当の稲葉です。

すっかり秋めいてきましたね。

私は山の方に住んでいるのですが、

最近はグッと気温が下がり、近くの山々の

赤や黄色の色づきを楽しんでいます。

冬が近づき、気温も寒くなってきました。

そろそろインフルエンザが流行り出す時期。

昨年は妻が感染しました。(予防注射は

受けていましたが…)

今年も、感染しない様に、感染しても

重症化しないように、予防注射の予約をしました。

インフルエンザの予防注射は、痛いので嫌いです…

インフルエンザ対策には、アルコール消毒が効きます。

手洗いをきちんと行い、アルコール消毒まで

実践してみて下さい。

<手洗い手順>

1.水洗い

(寒いのでぬるま湯のほうがちゃんと洗えますね)

2.石鹸洗い30秒以上

(指の間、指先、爪の間など隅々まで)

3.水洗い

(石鹸分が残らない様に)

4.水気をふき取る

(きれいなタオルで、できれば自分専用)

5、アルコール消毒

(まんべんなく吹き付け、良くもみ込む)

さて、今回は食品が入っている「袋」について

話してみたいと思います。

思わず舌鼓の口どけや、おやつ節など

多くの食品は、袋に入って売られています。

特に、削りぶしやその加工品は、

「空気」に触れると著しく色が悪くなります。

これは、酸素に触れることによる

「酸化」という現象です。

日本に登場したばかりの頃の削りぶしは、

酸化防止策がなかったため、すぐに品質の

劣化が進んでしまいました。

しかし、現代では袋の素材が開発され、

なおかつ、窒素ガス充てんをしたり、

脱酸素剤を封入することで、

あなた様のお手元で開封されるまで

「フレッシュ」な状態を保てるようになりました。

酸化を防ぐためには、酸素を通しにくい

ガスバリヤー性の高い材質を選びます。

袋の外側からの酸素の通過を抑えることで

「酸化」をふせぐことができます。

例えば、口どけの袋は材料に「アルミ」が

使われています。

アルミはプラスチックとは違い金属の為、

ガスや蒸気を通しません。

ですので、プラ製の袋に比べて、

ガスバリヤー性が高く、加えて、遮光性、保香性、

耐熱性などもほぼ完全と言えます。

市販されているパックの削りぶしであれば、

ボブロンやエバールという名前の材質が

選ばれています。

こちらも、ガスバリヤー性に優れていて、

窒素ガス充てんや脱酸素剤封入された

食品の包装に幅広く使われています。

また、袋は折れ曲がったり、擦れたりすることで

「ピンホール」と言われる、小さな針の穴ほどの

穴が開いてしまうことがあります。

穴が開いてしまうと、酸素が入ってしまいますので、

これには、耐ピンホール性のある材質が使われます。

材質は他にも様々な種類がありますが、

食品の特性にあわせて、「作り立て」の「おいしさ」を

あなた様にお届けできるように、

包材を選んで使用しています。

思わず舌鼓の「おいしさ」で、あなた様が

幸せなお時間を過ごされますように。

それでは、また。

思わず舌鼓 稲葉

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